Tipos de gazpachos para refrescar el verano

La base del gazpacho son hortalizas crudas, pero variando las proporciones y tipos de vegetales, incorporando alguna fruta podemos elaborar sopas frías o gazpachos con un toque diferente.

Te lo puedes tomar como primer plato sustituyendo a las hortalizas y verduras o simplemente acompañando a la comida o entre horas como bebida refrescante.

Gazpacho de tomate:

Ingredientes :

• 1 kg de tomates 
• 1/2 litro de agua (esto es al gusto)
• 1 pimiento verde 
• 1 pepino pequeño 
• 1 diente de ajo 
• 1 cebolleta 
• 2 cucharadas de aceite de oliva 
• Vinagre o zumo de limón al gusto
• Sal 
• Pimienta 

Procedimiento:

Puedes triturarlo todo junto con piel y todo y colarlo, o pelarlo antes. Con la piel, es más saciante.

Gazpacho de Fresas

Ingredientes:

• 500 gr de fresas
• 700 gr de tomates
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 pimiento verde pequeño
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Sal
• Aceite
• Vinagre
• Perejil

Procedimiento:

1. Lava las fresas, quítale los rabitos y ponlas en una jarra grande.
2. Lava los tomates y córtalos encima en trozos grandes (¡encima de la jarra, para no perder el juguito!)
3. Lava y limpia los pimientos por dentro (quita las pepitas) y córtalos en trozos y ponlos en la misma jarra
4. Pela la cebolla y los ajos y échalos en la misma jarra. Mézclalo con una cuchara y bátelo con la batidora 
5. Ahora echa 2 cucharadas de aceite, 4 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de perejil y 1 cucharadita de sal. Vuelve a batirlo todo con la batidora. 
6. Deja enfriar un ratito en la nevera y a disfrutarlo!!

Gazpacho de sandía

Ingredientes:

• 400 gr de sandía sin piel ni pepitas, solo la carne
•  2 tomates grandes maduros
•  ¼ de cebolla morada
• 1 pepino pequeño
•  ¼ pimiento rojo
•  Agua fría
• Sal y pimienta
• Vinagre o zumo de limón al gusto
•  2-3 cucharadas aceite de oliva virgen extra

Procedimiento:

1. Ponemos todos los ingredientes menos el aceite, la sal, la pimienta, el vinagre y el agua, troceados en un vaso de turmix o batidora de vaso, y procesamos varias veces hasta tener una papilla.
2. Añadimos entonces el aceite, y poco a poco agua mientras vamos triturando hasta conseguir la textura deseada.
3. Por ultimo corregimos de sabor con el vinagre/zumo de limón, la sal y la pimienta

Sopa fría de pepino

Ingredientes: 

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 5 pepinos
• 3 dientes de ajo
• 2 cebollas 
• 2 tazas y media de caldo de verduras
• Eneldo, si es fresco mejor (1 cucharada sopera)
• Pimienta al gusto 1 taza de leche vegetal

Procedimiento:

1. Picamos los pepinos (podemos dejarles la piel si queremos, quitarles solo la mitad de la piel o pelarlos enteros)
2. Picamos la cebolla y los dientes de ajo.
3. En una cacerola calentamos el aceite y salteamos los pepinos, el ajo y la cebolla hasta que la cebolla se transparente, a fuego medio (unos 6-8minutos)
4. Añadimos el caldo de verduras, el eneldo (si no es fresco, si es fresco lo reservamos para luego) y cocinamos a fuego lento hasta que el pepino reblandezca por completo. Unos 15 o 20 minutos.
5. Retiramos del fuego y lo trituramos todo junto con la leche vegetal y el eneldo hasta formar una especie de crema/sopa. Corregimos de sal y pimienta.

Sopa fría de melón:

Ingredientes: 

• 4 rodajas de melón
• 1 cebolla mediana
• 1 cd aceite de oliva
• El zumo de 1 limón
• 1 hoja de hierbabuena o menta fresca
• 1 pizca de sal y pimienta
• Opcional: canela

Procedimiento:

1. Sofreímos la cebolla bien picada con la cucharada de aceite hasta que se poche (podemos hacerla previamente al vapor para ahorrar tiempo)
2. Dejamos enfriar una vez esté cocida y trituramos con el melón y el resto de ingredientes hasta homogeneizar.
3. Podemos servir con un poco de canela encima o prueba a servir también con unos taquitos de jamón.

Sopa fría de zanahorias

Ingredientes:

•  4 Zanahorias
•  1 cebolla
•  1 pizca de jengibre en polvo
•  1 pizca de comino molido
•  1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
•  Sal y pimienta

Procedimiento:

1. Pelar y picar la cebolla y las zanahorias. 
2. Echar el aceite en una olla, saltear la cebolla y las zanahorias y salpimentar. 
3. Añadir el jengibre y el comino y, a continuación, verter 25cl de agua. 
4. Hervir a fuego lento durante 15 minutos y triturar. 
5. Dejar enfriar a temperatura ambiente y guardar en el frigorífico durante 1 hora. 
6. Salar al gusto
7. Servir frío.

Simplemente son unas ideas, luego podéis ir adaptando las cantidades a vuestro paladar.

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