Curso de Panadería y Bollería online — INAF0108
Curso - A distancia
Curso avalado por:
Certificados de profesionalidad:
INAF0108
⏱️ 450 horas lectivas
7 UF + 11 vídeos prácticos
🎓 100% online
2 años para completarlo
Este curso de panadería y bollería, basado en el certificado de profesionalidad INAF0108, te ofrece la oportunidad de adentrarte en un oficio con gran tradición y una creciente demanda de profesionales cualificados. A través de una formación práctica y actualizada, aprenderás a elaborar, presentar y conservar una amplia variedad de productos panaderos y de bollería, aplicando técnicas artesanales e industriales adaptadas a las exigencias del mercado actual.
Dominarás desde la selección de materias primas y los diferentes tipos de masas madre hasta la aplicación del sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos), la normativa de higiene alimentaria y la decoración profesional de productos. Todo el temario está alineado con el INAF0108 panadería y bollería, lo que te permite prepararte para acreditar oficialmente tus competencias.
🎥 Videoclases prácticas de obrador
11 vídeos de técnicas reales: masas madre, laminado de croissant, decoración. Videoclases mensuales en directo + grabadas.
👩🏫 Profesorado panadero profesional
Maestros panaderos con experiencia real en obrador. Resolución de consultas técnicas en menos de 24h.
🥖 Especialización en masa madre
Masa madre dura y líquida, fermentaciones lentas, panes de alta hidratación. La tendencia que el mercado demanda.
💼 Bolsa de empleo Randstad
CEAC es Agencia de Colocación Autorizada. Más de 3.000 ofertas diarias en la bolsa de empleo.
⭐ ¿Cómo será tu aprendizaje?
💡 Flexible
Campus 24/7 desde cualquier dispositivo- Plan de estudios a tu ritmo
- Hasta 2 años para completar
💼 Con recursos top
- 7 unidades formativas
- 11 vídeos de técnicas reales
- Videoconferencias mensuales
👨🏫 Aprende haciendo
- 7 pruebas de evaluación
- 1 proyecto final práctico
- Corrección en <48h
📏 Del aula al empleo
- Bolsa Randstad activa
- Orientación laboral
- Ofertas por email
📜 Todo sobre el Certificado de Profesionalidad INAF0108
El Certificado de Profesionalidad INAF0108 Panadería y Bollería es una acreditación oficial emitida por el SEPE que certifica tus competencias para trabajar en el sector de la elaboración de pan y productos de bollería. Pertenece a la Familia Profesional de Industrias Alimentarias y tiene validez en toda la Unión Europea a través del Suplemento Europass.
- Código oficial: INAF0108
- Denominación: Panadería y Bollería
- Familia Profesional: Industrias Alimentarias
- Área Profesional: Panadería, Pastelería, Confitería y Molinería
- Nivel de cualificación: Nivel 2 (requiere ESO o equivalente)
- Duración oficial completa: 530 horas (450h teóricas + 80h prácticas)
- Real Decreto regulador: R.D. 1380/2009, de 28 de agosto
- Cualificación de referencia: INA015_2 Panadería y bollería (R.D. 295/2004)
📋 Requisitos de acceso al Nivel 2
Para matricularte en este curso no necesitas experiencia previa. Sin embargo, si tu objetivo es obtener el Certificado de Profesionalidad oficial INAF0108 a través del proceso de acreditación de competencias, deberás cumplir al menos uno de estos requisitos:
Título de Graduado en ESO o equivalente (BUP, EGB completa, etc.)
Certificado de Profesionalidad de Nivel 2 (cualquier familia profesional)
Certificado de Profesionalidad de Nivel 1 de la misma familia profesional (Industrias Alimentarias)
Prueba de acceso a ciclos formativos de grado medio superada
Prueba de acceso a la universidad para mayores de 25 años superada
Competencias Clave de Nivel 2 certificadas
¿No tienes ninguno de estos requisitos? Puedes hacer el curso igualmente para formarte y trabajar en el sector. Cuando obtengas la titulación necesaria, podrás solicitar la acreditación oficial de tus competencias.
🏅 Titulación
Al finalizar el curso obtendrás:
- Diploma CEAC de Panadería y Bollería (450 horas)
- Diploma Instituto Nebrija de Competencias Profesionales (450 horas)
OMAT, entidad de certificación acreditada por ENAC, ha analizado el contenido y la carga horaria del curso confirmando que se ajusta íntegramente a los contenidos del Certificado de Profesionalidad INAF0108.
📃 Tu ruta hacia el Certificado de Profesionalidad INAF0108
Este curso cubre las 450 horas de formación teórica del certificado de profesionalidad panadería y bollería (INAF0108): MF0034_2 (240h), MF0035_2 (150h) y MF0036_2 (60h). El itinerario oficial completo suma 530 horas, incluyendo 80h de prácticas (MP0035) que podrás acreditar mediante experiencia laboral o convenios con empresas.
Importante: Este curso te prepara para el proceso de acreditación de competencias en tu comunidad autónoma, pero no otorga directamente el CP. Las tasas de acreditación no están incluidas. Consulta con nuestros asesores las opciones en tu CCAA.
🚀¿Qué aprenderás?
🥖 Elaborar productos de panadería
Masas de baja, media y alta hidratación. Masa madre dura y líquida. Fermentaciones controladas.
🥐 Dominar técnicas de bollería
Brioche fermentado y hojaldrado. Laminado de croissant. Aplicación técnica del frío.
️🎨 Decorar y presentar productos
Cremas, coberturas, rellenos dulces y salados. Técnicas de acabado profesional.
📦 Envasar según normativa
Etiquetado, embalaje y presentación en punto de venta según normativa vigente.
🛡️ Aplicar el sistema APPCC
Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos. Higiene alimentaria. Prevención de riesgos.
📋 Gestionar un obrador
Órdenes de producción. Almacenaje. Aprovisionamiento. Control de calidad.
📚 Plan de estudios
Todo lo que necesitas saber para dominar el oficio, organizado en 3 módulos formativos con 7 unidades y 11 vídeos prácticos. Contenido 100% alineado con el Certificado de Profesionalidad INAF0108.
Módulo 1: Elaboraciones básicas de panadería y bollería (MF0034_2 — 240 horas)
- Tema 1. Principales materias primas utilizadas en panadería-bollería
- Tema 2. Aprovisionamiento de almacén
- Tema 3. Recepción de mercancías
- Tema 4. Almacenamiento. Control de almacén
- Tema 5. Expedición de mercancías
- Tema 6. Puesta a punto de utillaje, equipos e instalaciones
- Tema 1. Caracterización de los tipos de masas y productos de panadería
- Tema 2. Operaciones de elaboración de productos de panadería
- Tema 3. Nuevas técnicas de producción y elaboración
- Tema 4. Masas Madre: usos, tipos y aplicaciones
- Tema 1. Caracterización de los tipos de masas y productos de bollería
- Tema 2. Operaciones de elaboración de productos de bollería
- Tema 3. Aplicaciones técnicas del frío en bollería
Módulo 2: Elaboraciones complementarias, decoración y envasado (MF0035_2 — 150 horas)
- Tema 1. Proceso de elaboración de cremas con huevo
- Tema 2. Proceso de elaboración de cremas batidas
- Tema 3. Proceso de elaboración de cremas ligeras
- Tema 4. Proceso de elaboración de rellenos salados
- Tema 5. Proceso de elaboración de cubiertas
- Tema 1. Operaciones previas
- Tema 2. Técnicas de acabado y decoración
- Tema 3. Equipos, utillajes y otros elementos utilizados
- Tema 4. Acabado y decoración de productos
- Tema 1. Envasado
- Tema 2. Etiquetado
- Tema 3. Embalaje
- Tema 4. Exposición de productos en el punto de venta
Módulo 3: Seguridad e higiene en un obrador (MF0036_2 — 60 horas)
- Tema 1. Requisitos higiénico-sanitarios de instalaciones, maquinaria y utillaje
- Tema 2. Mantenimiento de buenas prácticas higiénicas
- Tema 3. Aplicación de buenas prácticas de manipulación de alimentos
- Tema 4. Aplicación de sistemas de autocontrol (APPCC)
- Tema 5. Incidencia ambiental de la industria alimentaria
- Tema 6. Prevención y protección de riesgos laborales
Contenido audiovisual incluido (11 vídeos)
- Vídeo 1. Masas de pan: baja hidratación
- Vídeo 2. Masas de pan: media hidratación
- Vídeo 3. Masas de pan: alta hidratación
- Vídeo 4. Masa madre dura
- Vídeo 5. Masa madre líquida
- Vídeo 6. Masa de brioche fermentada
- Vídeo 7. Masa de brioche hojaldrada
- Vídeo 8. Proceso de laminado de croissant
- Vídeo 9. Elaboración de cremas
- Vídeo 10. Técnica de decoración de pan
- Vídeo 11. Técnica de decoración de bollería
Unidad formativa 1. Almacenaje y operaciones auxiliares en panadería y bollería
Unidad formativa 2. Elaboración de productos de panadería
Unidad formativa 3. Elaboración de productos de bollería
Unidad formativa 1. Elaboraciones complementarias en panadería y bollería (UF0293 — 80h)
Unidad formativa 2. Decoración de productos de panadería y bollería (UF0294 — 40h)
Unidad formativa 3. Envasado y presentación de productos (UF0295 — 30h)
Unidad formativa: Seguridad e higiene en un obrador de panadería y bollería
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¿Todavía quieres saber más? ¡Puedes hacerlo! Descárgate el índice temario y descubre todo lo que aprenderás con este curso.
🌏 Conoce a nuestro equipo docente
Gissella Flores
Profesora de pastelería y panadería creativa y artesana, con experiencia en formación de particulares y profesionales. Combina un enfoque técnico con un estilo cercano y motivador, transmitiendo conocimientos de manera práctica y emocional. Su objetivo es fomentar la creatividad y la excelencia en cada alumno.
Francesc Olalla
💼 Salidas profesionales
El sector de la panadería artesanal y la bollería vive un momento de renovación y crecimiento. Los consumidores valoran cada vez más los panes de masa madre, la elaboración tradicional y las propuestas innovadoras con ingredientes de proximidad.
Al finalizar podrás trabajar como:
- Panadero/a
- Elaborador/a de bollería
- Elaborador/a de masas y bases de pizzas
- Operador/a de hornos de panadería y repostería industrial
- Operador/a de máquinas envasadoras de productos de panadería
- Operador/a de cuadro de control para producción de panadería
- Profesional en obradores artesanales
- Profesional en industria alimentaria (panaderías industriales)
- Profesional en hoteles y restaurantes
- Emprendedor/a con obrador propio
Te formas 💼 trabajas
En CEAC tu empleabilidad es nuestra prioridad. Somos Agencia de Colocación Autorizada por el Sistema Nacional de Empleo.
- Bolsa de empleo Randstad con más de 3.000 ofertas de empleo diarias
- Campañas especiales de empleo personalizadas por email según tu perfil
- Recursos en el Campus: videoteca, documentos, información y plantillas para tu búsqueda de empleo
- Link directo a ofertas por área profesional desde el Campus
👤 ¿Para quién es este curso?
- Personas que deseen incorporarse al sector alimentario sin necesidad de experiencia previa, adquiriendo una formación técnica y práctica.
- Profesionales del sector que busquen actualizar sus conocimientos e incorporar nuevas técnicas de elaboración, decoración y presentación
- Emprendedores que quieran desarrollar su propio obrador o negocio relacionado con la panadería y la bollería.
- Estudiantes de ramas afines que deseen ampliar su perfil profesional con una titulación especializada.
🤔 Preguntas frecuentes
¿El curso es 100% online?
¿Cuánto tiempo tengo para completar el curso?
¿Este curso me da el Certificado de Profesionalidad INAF0108 directamente?
¿Qué requisitos necesito para matricularme?
¿Cómo son las videoclases?
¿Qué es OMAT?
¿Cómo son las pruebas de evaluación?
¿Qué herramientas aprenderé a usar?
¿Cómo completo las 80 horas de prácticas del CP?
¿Qué es el sistema APPCC?
¿En qué podré trabajar cuando termine?
¿Cómo funcionan las prácticas de CEAC?
Sí. Todo el contenido está en formato digital en el campus virtual, disponible 24/7 desde cualquier dispositivo. Las videoclases se emiten en directo mensualmente y quedan grabadas. El material es 100% online, sin envío de material en papel.
Tienes hasta 2 años (24 meses) desde la matrícula para completar el curso a tu ritmo.
No. El curso te prepara para obtener el Certificado de Profesionalidad INAF0108 a través del proceso de acreditación de competencias de tu comunidad autónoma, pero no lo otorga directamente. Cubre las 450 horas teóricas; las 80 horas de prácticas deberás acreditarlas mediante experiencia laboral o convenios. Las tasas del proceso de acreditación no están incluidas.
Para hacer el curso no necesitas ninguna titulación ni experiencia previa. Sin embargo, para obtener el Certificado de Profesionalidad oficial (Nivel 2), necesitarás cumplir al menos uno de estos requisitos: Título de ESO o equivalente, Certificado de Profesionalidad de Nivel 2, Competencias Clave Nivel 2, o prueba de acceso superada.
Hay tres tipos de videoconferencias mensuales: orientación inicial, técnicas de estudio, y clases temáticas con resolución de dudas. Todas quedan grabadas y disponibles en el campus.
OMAT es una entidad de certificación acreditada por ENAC que ha analizado el contenido y la carga horaria del curso confirmando que se ajusta a los contenidos del Certificado de Profesionalidad INAF0108 Panadería y Bollería.
El curso incluye 7 pruebas de evaluación (una por unidad formativa) y 1 proyecto final. El profesorado corrige las pruebas en menos de 48 horas y resuelve consultas técnicas en menos de 24 horas.
Aprenderás a trabajar con equipos de obrador: amasadoras, hornos, cámaras de fermentación controlada, laminadoras, equipos de frío, y utillaje profesional. Los 11 vídeos prácticos te muestran las técnicas reales de trabajo.
Si ya trabajas o has trabajado en el sector, tu experiencia puede ser reconocida en el proceso de acreditación. Si no tienes experiencia, podrás realizar prácticas mediante convenios con empresas o presentarte a convocatorias públicas. Consulta con nuestros asesores las opciones en tu comunidad autónoma.
APPCC significa Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos. Es un sistema preventivo de seguridad alimentaria obligatorio en cualquier obrador. En el Módulo 3 del curso aprenderás a aplicarlo correctamente.
Podrás trabajar como panadero, elaborador de bollería, operador de hornos y maquinaria industrial, profesional en obradores artesanales, hoteles, restaurantes, o emprender con tu propio negocio de panadería.
Este curso no incluye prácticas curriculares, pero sí acceso a la bolsa de empleo Randstad con más de 3.000 ofertas diarias. Si necesitas acreditar las 80 horas de prácticas del CP oficial, podrás hacerlo mediante experiencia laboral o convenios externos.
©2026. CEAC. Todos los derechos reservados.
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